The Beginning
冻干咖啡和速溶咖啡区别在于成分和口味，冻干咖啡是将液态咖啡通过冷冻升华去掉水分，咖啡因含量高，咖啡味香，提神效果更好。速溶咖啡与冻干咖啡类似，但是采用高温处理带走水分，因此营养物质发生改变，水蒸气也带走了咖啡香气。
冻干咖啡和速溶咖啡的区别
冻干咖啡和速溶咖啡的主要区别是源自于他们的制作工艺，其实冻干咖啡也可以称之为速溶咖啡，毕竟都是粉末然后冲调饮用，但为什么冻干咖啡和速溶咖啡的区别还是非常大呢。
1、物理变化带来的差异
冻干咖啡是将磨出的液态咖啡通过冷冻、升华的作用将水分去除，得到的咖啡原料中咖啡因的含量高，去除水分更加纯粹，不会带走多余的物质。
速溶咖啡是通过高温蒸汽萃取，经过高温的水咖啡中香气会随着蒸汽溢出，高温还会破坏咖啡中营养物质结构，所以传统速溶咖啡在口感和营养上都不如冻干咖啡。
2、工业的进步造成
传统速溶咖啡的制作工艺上对原本咖啡的品质造成的降低太大，冻干咖啡可以看作是传统速溶咖啡的升级版本，实际上也还是属于速溶咖啡，但是冻干咖啡保留了咖啡原油的风味，溶解速度也更快，提取液浓缩度更高了，冲调出的咖啡味道更好了。
THE END
