The Beginning
制作糯米藕时，先将高压锅调制成大火，煮开后调制成中小火，焖四十分钟。糯米藕的制作流程是：莲藕刷净去皮，糯米浸泡三小时，把糯米用筷子填入藕孔中，放入高压锅，大火煮开，中小火焖煮四十分钟，再放入红糖、冰糖、红枣、桂花，煮二十分钟即可。
糯米藕高压锅焖多久
制作糯米藕时，高压锅静置放气，调制成中火，将藕汁收至浓稠，不停地舀汤汁到藕身上，以便入味。红糖和冰糖的量主要依据个人口味来放，喜欢浓郁口味的可以多放一些食材，喜欢清淡口味的可以少放一些食材。
在制作时，高压锅中的水不能过多，没过莲藕即可，水煮少后需不断给莲藕翻身。糯米塞进藕孔后，必须要用竹签固定住藕身，不然煮的时候会漏米。藕煮好后，不能立即切片，容易碎，要等莲藕冷却后再切。
糯米藕的莲藕应该选粉藕。粉藕，表皮粗糙，颜色为粉红色后黄色，淀粉含量多，煮出来口感软糯，非常适合煲汤和制作糯米藕。尽量选藕节粗短的粉藕，成熟度高，方便塞糯米，口感更好。
THE END
