The Beginning
锅贴可以放冰箱冷冻保存，锅贴本身就是一种面点，类似于饺子，放冰箱冷冻保存后再取出来直接用油和水煎熟。如果锅贴馅儿中有油汤是最好的，冷冻后能够让馅料凝固。速冻锅贴再拿出来吃的时候不需要解冻，直接煎熟即可，解冻会造成面皮成泥。
锅贴能不能放冷冻保存
锅贴，起源于北宋，是中国的著名传统小吃，在全国地区皆有分布。锅贴底面为深黄色，软韧可口。锅贴的形状多种多样，一般都是细长饺子形，但山东天津的锅贴是褡裢火烧形。锅贴的馅和饺子馅一样，可荤可素，主要按照个人喜好。
一碟锅贴的制作方法是：将六个鸡蛋炒碎，装盘放凉，一斤韭菜洗净晾干，加入耗油、生抽、花椒粉、盐搅拌均匀，再放香油锁水，把鸡蛋拌入韭菜中，用面皮包馅，锅中放油，开小火，放锅贴，底部焦黄后倒入面粉水，等底部呈现金黄色，关火盛出。
在制作锅贴时，面粉水是关键，面粉和水的比例一定要是1:12，一勺面粉，十二勺凉水或开水。放锅贴的时候，应将底部压平再整齐的排放于锅中，饺子之间要有一定的空隙，避免沾黏。
THE END
