The Beginning
泡粉丝最好是用温水泡，温水能使粉丝受热均匀和缓慢，一般泡30分钟以上，能让粉丝从外到里都软化，这样的粉丝吃起来软糯且不容易断裂。粉丝在凉水中浸泡容易出现表面软糯，里面依然生硬的问题，用开水泡，或在锅中煮，会破坏粉丝的口感和味道。
温水泡粉丝还是凉水
很多人在做粉丝的时候都知道，粉丝由于质地坚硬，要先将粉丝在水中浸泡一段时间，这样粉丝才容易被煮熟，吃起来口感爽滑有弹性。那么是用冷水泡还是温水泡呢?这两者有何区别呢?下面就来看看如何正确的泡发粉丝。
粉丝在制作的过程中，经过了挤压和干燥，导致质地非常的坚硬，如果在凉水中浸泡，很难将粉丝从内到外完全泡软。粉丝在凉水中长期浸泡，表面很容易泡成软泥，因为水分难以进入到粉丝里面，所以里面还是很硬。用温水泡粉丝能让粉丝受热均匀，由外到内都能软化粉丝，使泡软后的粉丝非常的软滑。
粉丝要泡好，时间也是重要因素。一般细粉丝泡软需要在温水中泡3分钟左右，比较粗的土豆粉等则需要2-5个小时以上，切忌不能用开水直接煮粉丝，这样虽然更快，但是不能让粉丝完全泡软，还会破坏粉丝的口感。将泡好的粉丝在凉水中浸泡一会，能使口感更加有弹性。
THE END
