如果杏鲍菇只是因为保存时间过长，表面有形成一层气生菌丝，里面没有出现腐烂的话，就可以继续食用，这是杏鲍菇老化的表现，对人体无害。如果杏鲍菇不仅长白毛，而且有明显的霉味，切开后里面的肉质也已经腐烂的话，就不能继续食用。
一、杏鲍菇长了一层白毛还能吃吗
1、如果杏鲍菇只是由于保存时间过长，表面有形成一层气生菌丝，里面没有任何腐烂的话，那么是可以继续食用的，这是杏鲍菇老化的表现，对人体无害。
2、如果杏鲍菇不仅长白毛，而且有明显的霉味，切开后里面的肉质也已经腐烂的话，那么是不建议继续食用的。
3、杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实和乳白，一般可全部食用，具有很好的促进消化和吸收功能.
4、而且菌柄比菌盖更脆滑和爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜和加工。
二、杏鲍菇长白毛怎么处理
1、清洗干净
杏鲍菇的外层白色绒毛叫做气生菌丝，对杏鲍菇本身的品质和营养成分没有影响，所以在清洗时清理干净白毛，就可正常烹饪食用。
2、焯水处理
如果是杏鲍菇在冰箱中放的时间太长，白色的绒毛长的比较多，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，能起到消毒的作用。
三、杏鲍菇可以放多久
杏鲍菇在常温下可放3-5天不会长白毛，冰箱中可放7-10天不会出现白毛，不过平时生活中购买的杏鲍菇，都是在超市中存放了一定的时间，所以购买回来需要尽快食用。
四、杏鲍菇的保存方法
1、冷藏保存
杏鲍菇可以直接用干净的纸包裹，然后放在冰箱冷藏保存，在低温的条件下，保存10-15天是没有问题的，一般不能放在塑料袋内，塑料袋内放久了会形成水珠，容易发生腐烂，也容易长出白色的菌丝。
2、冷冻保存
如果想保存更长的时间，可以将杏鲍菇切成薄片，然后用少量的油稍微炒一下，冷却后分成小份，放入夹链袋中冷冻，炒过的菇类放入冷冻室能保持口感，从冷冻室取出后无需解冻，就可直接使用。
