核桃的保存期为6-12个月，如果核桃已经放了1年，那么就要观察核桃是否出现霉变，如果已经霉变，那就不建议继续食用了，因为霉变的核桃会产生黄曲霉素，食用后可能会引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等中毒反应。
一、去年的核桃今年还能吃吗
1、一般需要根据情况而定，核桃的保存时间为6-12个月，如果核桃已经放了1年，那么就要观察核桃是否发生霉变，如果已经霉变，那就不建议继续食用了.
2、因为霉变的核桃会产生黄曲霉素，食用后可能会引起腹泻、腹痛、恶心和呕吐等中毒反应，不利于身体健康。
二、怎么判断核桃是否过期
1、看外壳
通常核桃外壳的颜色，根据品种的不同分为浅棕色或深棕色，如果核桃外壳变为黑色或有白色的霉斑或霉点，就证明核桃已经过期了，就不建议继续食用。
2、看果肉
核桃的果肉为白色，如果发现核桃肉的颜色，变成了黑色或褐色或黄褐色等，那么就代表核桃已经过期了，就不宜继续食用。
3、尝味道
核桃有一股淡淡的香味，吃起来口感细嫩，略带一些甜味，如果核桃已经过期了，闻起来味道会比较怪异，而且有明显的哈喇味或霉味，吃起来味道也会发苦或发涩。
三、吃核桃的好处
1、助美颜
如果长时间吃核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤、使人白嫩，尤其是老年人皮肤衰老更需要经常吃，核桃能抗衰老，核桃仁中所含的维生素E，可促使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因此核桃有万岁子和长寿果之称。
2、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇含量，所以吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
3、治失眠
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治效果，服法为用核桃仁5个，白糖30g，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50ml，小火煎30分钟，每日1剂，分2次服。
四、带壳核桃的保存方法
将核桃装进布袋或麻袋等透气性好的袋子中保存，然后放在通风透气的地方，避免潮湿，避免阳光直射，期间不要用塑料袋装，不然可能会产生水汽，反而会加速核桃的变质反应。
