1、中国荷斯坦奶牛：该品种是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与中国的黄牛杂交，并经过了长期选育而形成的一个品种。2、三河牛：它是一种十分良好的奶牛品种，也可做肉牛食用。3、新疆褐牛：新疆褐牛为乳肉兼用品种，自上世纪30年代起历经50多年育成。4、草原红牛：在放牧饲养条件下育成的兼用型新品种。
一、奶牛品种
1、中国荷斯坦奶牛
中国饲养的奶牛一般是以中国黑白花奶牛为主。中国荷斯坦牛的原名就是中国黑白花奶牛，在1992年改名为中国荷斯坦奶牛。该品种是引进国外各种类型的荷斯坦牛与中国的黄牛进行杂交，而且经过了长期选育形成的品种，它是中国奶牛中的优质品种。中国荷斯坦奶牛产奶量高，但乳脂率较低，不耐粗饲，在良好的饲料条件和饲养管理下，平均305天产奶量可达到6500-7500公斤，乳脂率为3.5%左右。
2、三河牛
三河牛是一种十分良好的奶牛品种，它也可做肉牛食用，主要产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河。
3、新疆褐牛
新疆褐牛是乳肉兼用品种，在上世纪30年代起经过50多年育成。它的母本是哈萨克牛，父本是瑞士褐牛、阿拉托乌牛，它也有少量的科斯特罗姆牛血液。其种群主要包括原伊犁地区的伊犁牛、塔城地区的塔城牛以及疆内其它地区的褐牛。它曾经被叫做新疆草原兼用牛，在1979年全疆养牛工作会议上被统一名称为新疆褐牛。
4、草原红牛
草原红牛是吉林、内蒙古、河北、辽宁四省协作，引进兼用短角公牛为父本，我国草原地区饲养的蒙古母牛为母本经过杂交改良、横交固定和自群繁育三个阶段，然后在放牧饲养条件下育成的兼用型新品种。在1989年通过农牧渔业部验收，命名为中国章原红牛。
5、绢姗牛
绢姗牛的最大特点是乳质浓厚，单位体重产奶量高，乳脂肪球大，易于分离，它的乳脂为黄色，风味好，可以用于制作黄油，其鲜奶及奶制品非常受欢迎。绢姗牛的年平均产奶量为3500公斤，乳脂率为5.5%-6%，乳蛋白率为3.7%-4.4%。绢姗牛比较耐热，在印度、斯里兰卡、日本、新西兰、澳大利亚均有饲养。
6、爱尔夏牛
爱尔夏牛属于中型乳用品种，原产于英国爱尔夏郡。该牛最初是肉用型，但是在1750年开始引进荷斯坦牛、更赛牛、绢姗牛等乳用品种进行杂交改良，在18世纪末将其育成为乳用品种。爱尔夏牛具有早熟、耐粗，适应性强等特点，先后出口到日本、美国、芬兰、澳大利亚、加拿大、新西兰等30多个国家。我国广西、湖南等许多省市都有引进过，但由于该品种不易管理，现在纯种牛已经很少了。
二、奶牛怎么产奶
1、母奶牛怀孕以后就可以产奶，一般奶牛的泌乳期为305天。母牛在产下牛犊2个月以后会接受人工授精，从而继续产奶，这样就能保证一年365天有300天左右的产奶期。一头母牛每天大概要吃70-90公斤的饲料，最多可产60-80公斤的奶。母牛吃的饲料一部分是用来维持生命，大部分会通过血液输送到乳房合成牛奶。
2、如果想要提高奶牛的产奶量，首先要给奶牛提供合适的温度。科学研究发现，奶牛产奶量最多的温度是8°C-20°C左右。当牛舍的温度超过30°C时，奶牛的产奶量会明显下降。因此，保持牛舍的空气流通，为奶牛提供合适的温度，对奶牛稳定产奶很有帮助。
3、平常也要合理的搭配饲料，对于产奶期的牛而言，一定要合理的配置精饲料和粗饲料比重，干饲料和青饲料的比重。同时也要改善牛的进食时间，进食对处于产奶期的牛非常重要，这代表着牛是否有足够的能量产奶，因此一定要改善牛的进食时间。
