The Beginning
山药需要炒制5-8分钟即可。
而且炒山药之前需要焯水，但是山药焯水时间不宜过长，这样能保持山药清脆口感，而且山药接触空气会氧化，所以再炒山药之前，要将去皮的山药泡在水中，以免变黑。
炒山药的制作方法：
1、将山药豆冲洗干净，放入锅中煮熟，沥干水分。
2、将小葱和蒜苗洗净、切成段，干辣椒斜切片备用。
3、起锅热油，爆香干辣椒、花椒。
4、放入切好的蒜苗、葱段，翻炒3分钟。
5、再放入山药豆，翻炒几下。
6、放入椒盐和鸡精调味即可。
THE END
