1．捕捞。稻田养蟹的收获时间，一般是从9月上旬开始，但也要随着气候的变化而定，原则是宜早不宜迟，以防降温，增加捕捞难度。为了妥善处理蟹、稻收获的矛盾，在时间和次序安排上，可在稻谷收割前10-15天开始捕捞。主要捕捞方法有：
(1)流水捕捞法。采取白天加水，晚上排水的方法，在出水口设网捕捉。
(2)灯光诱捕法。在稻田四角各埋1只水缸。于夜晚在水缸上方点上灯。每当夜晚来到，河蟹便纷纷上岸活动，从而掉入缸内。
(3)排去所有的积水。白天徒手在环田沟中摸蟹，晚上在稻田边用手电徒手捕捉。上述几种方法结合使用，起捕率可达90%-95%。
2．河蟹暂养。育肥9-10月份捕出的商品蟹，性腺才刚刚发育到Ⅳ期初，肌肉中的含水量较高，蟹肉还不老结，膏脂还不丰满，肉味口感较差。加上此时河蟹开始生殖洄游，商品蟹大量上市，因此价格较低。11月中旬至春节前，蟹肉已老结，膏脂已丰满，河蟹品质最好，但此时，天然水体中的河蟹已过了生殖洄游期，因而上市河蟹少，价格明显上升，价格可比9-10月份的贵1倍以上。要解决上述矛盾，提高经济效益的办法是起捕后暂养。
(1)暂养池选择。暂养池的条件：①池塘安全保卫工作良好；②池水深2米左右，坡度较大，排灌水方便；③淤泥少。
(2）其他要求。对暂养池的其他要求有：①种植沉水水草（以伊乐藻为最佳），其覆盖率在70%左右；②每亩在秋天投放活螺蛳300-400千克；③严禁采用水泥板作护坡和防逃材料，以防河蟹趾节磨损，引发炎症。
(3)商品蟹暂养要求。暂养蟹必须经检查合格后才能入池。暂养蟹的标准：体重雄蟹以200克／只以上，雌蟹以150克／只以上为佳；2螯8足齐全，8个步足的趾节没有磨损，无外伤；个体肥壮，性腺发育良好；活泼，2螯8足有力，反应敏捷，行动迅速；洁净无附着生物、寄生虫。
(4)暂养蟹的管理。除了防逃、防偷、勤巡塘外，在日常管理中还应注意：①防止水老鼠为害；②经常换水加水，确保水质清新；③水温5℃以上时河蟹仍摄食，此时应适当投饵。饵料必需多样化，原则上以植物性饵料为主（如水草、玉米等），辅以部分鲜活杂鱼。严禁投喂咸鱼、蚕蛹等具怪味的食物；
