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腊肉表面的白霉是霉菌，对于发霉不严重的腊肉可以将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。
也可以直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者还可以选择用淘米水清洗，那样比较容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
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