The Beginning
在家里做羊肉火锅时，要根据选定不同类型的羊肉采用不同的做法，例如薄薄的羊肉片比较适合涮，而羊肉块、羊腿、羊蝎子比较适合炖。在炖羊肉之前，需要将羊肉焯水，去掉里面残留的血水，之后将羊肉用油炒香，用砂锅或高压锅炖熟。
家庭羊肉火锅的做法在锅里倒油，下入姜、八角、干辣椒、豆瓣酱等调料炒香，之后倒入处理好的羊肉，翻炒至羊肉变色，加入适量清水没入羊肉，大火焖煮一个半小时，之后加入适量胡萝卜，小火煮熟，最后让上一些大蒜叶，将皮倒入火锅内，搭配一些配菜即可食用。
羊肉还有一种经典的吃法就是涮羊肉，在家里吃涮羊肉时，建议直接在卖羊肉的地方加工成肉卷，之后回家准备汤底，可以是清汤也可以是红油汤底，根据自己的喜好决定，吃的时候用筷子将用肉卷放到锅里烫几下等到羊肉变色即可食用。
涮羊肉最早起源于清朝时期，在康熙乾隆的千叟宴里面就有这道菜，后来流传到民间，做法和吃法都得到了极大的延伸。片薄如纸的涮羊肉肉质细嫩、容易消化、高蛋白低脂肪，有着很好的补肾壮阳、抵御风寒的功效。
THE END
