去年持续走高的猪肉价格，在今年春节后徐徐归落，5月初，济南猪肉价格还是20元/斤出头，但是近一个月，猪肉价格不降反涨。近日，记者在济南多个农贸市场、超市看到，猪肉价格破30元/斤。
市场：猪肉价格破“3”
7月14日，七里山农产品市场一家猪肉摊点的价格
“五花肉下班价了，34一斤了。”7月14日傍晚，在七里山农产品市场，卖猪肉的摊主热情地介绍。但是几家卖猪肉的摊床前，光顾的顾客并不多，每家摊位都挂着价格表，展现了当天猪肉的价格。
记者看到当天五花肉、颈背的零售价格为35.9元/斤，前肘肉为28.5元/斤，肋排55.9元/斤，最便宜的后肘肉为30.6元/斤。
7月15日，记者在山东匡山农产品综合交易市场看到，在肉类批发区，当天猪肉的批发价格也都打破30元/斤，五花肉的批发价格为31元/斤，前肘肉29元/斤-30元/斤，肋排为45元/斤。
“大约一周以来，猪肉批发可以说是一天一个价，批发价格普遍比前段光阴涨了10元。”批发商贩周迎春说，这里的猪肉都是从批发市场批发的白条猪自己分割的，赚固定的加工费用，最近价格每天都在涨，一整天只能卖掉200斤左右的猪肉，销量比早先要少。
趋势：今年先降后涨，走出V字行情
周迎春在摊点前忙碌着。
周迎春告诉记者，春节过后，猪肉价格是一路下降的，4月底，五花肉和前肘肉的批发价格大约为20元/斤出头，大约一周前，猪肉开始涨价，每天均匀上涨0.3元到1元不等。
对于猪肉价格变幻，消费者刘女士告诉记者：“今年的猪肉便宜了又贵，我5月初买的排骨20元/斤。”
批发商、消费者的感受得到数据的印证。据山东省价格监测中央2月至今监测数据显示，春节过后2月底猪肉价格达到年后最高峰，之后山东省肉类价格呈现持续平衡下降态势，4月底5月初为今年以来的最低点，5月7攘瘦肉全省均匀价格为27.829元/斤，五花肉为26.083元/斤，去骨后腿肉为25.9347元/斤，肋排为29.089元/斤。5月-6月猪肉价格比较平衡，集体呈现小幅上涨态势，7月上旬以来，增幅比较显然，7月19攘瘦肉全省均匀价格为31.221元/斤，五花肉为30.384元/斤，去骨后腿肉为28.944元/斤，肋排为35.755元/斤，一周上涨了3元到5元不等。
探因：6月开始生猪出栏减少
据山东省畜牧兽医局发布的《第27周山东省畜产品市场行情分析》，分析以为多因素造成近期猪价上涨。本轮猪价上涨的主要缘故是前段光阴猪价颠簸下跌，行业产能提前出清，造成自6月开始生猪出栏减少，再者陷入夏季生猪生长速度减慢，局部地区因不利天气收购难度较大，市场供应缺口较大，在猪源减少和养殖户利润压缩的情况下，养殖户惜售情绪浓厚，屠宰企业不得不提高收购价格刺激养殖户售卖。
需求方面，虽然猪价仍维持上涨态势，但工地、饭店、工厂等消费需求逐渐增大，重工重产带来的肉类需求也在逐渐重苏，短期来看，猪肉消费归暖趋势显然。
而未来猪肉价格趋势，业内人士分析，6-8月，生猪供赠仍维持紧张，猪价易涨难跌。短期来看，需求在逐渐重苏，但供赠方面来看，预计生猪出栏难有大幅增添，而进口猪肉在6-7月将有显然减少，本轮猪价反弹仍未结束，7月猪价仍将维持高位。
