“去皮大五花28.1元/斤，带膘三号肉29.3元/斤，带膘四号肉29.2元/斤，一号自然块块36.5元/斤、三号自然块35.3元/斤，五号自然块41元/斤…”随…着元旦、春节附近，肉类消费将迎来旺季，猪肉价格是否会迎来大幅增长，成为市民普遍关切的问题。12月26日下午，记者在济南市槐荫区西市场附近一家菜市场猪肉价格牌上看到，猪肉价格和上月相比有了不小的降幅，五花肉、自然块等均已经跌进30元大关。
12月24日下午，山东省恢重生猪生产保障市场供应工作会议在济南召开，强调要扎实做好元旦、春节和全国、全省“两会”期间猪肉供应保障工作，进一步加快恢重生猪生产，做好猪肉收储投放，促进肉类进口，保障肉食品市场供应和价格基本稳定。
据知道，山东省生猪产能自今年8月份持续3个月触底归升，11月以来，猪价高位归落，近期猪肉市场价格总体呈现“颠簸归调、高位趋稳”的态势。12月26日，山东省畜牧兽医局发布第51周山东省畜产品市场行情分析。第51周(12月16日-12月22日)，山东省生猪价格高位颠簸，呈现政策性下压，上行张力犹存。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第51周全省生猪出栏均价32.25元/公斤，同比升高148.84%，环比归落1.77%。全国生猪均价为33.29元/公斤，比山东省猪价高0.97元/公斤，有16个省份猪价高于山东省。猪肉价格承压归落，截至第51周末，全省均价为51.85元/公斤，同比升高129.93%，环比降低0.29%。
本周猪粮比价为16.62：1，环比归落1.31%。按照猪价30元/公斤，尽全成本17元/公斤测算，生猪养殖头均盈利在1200-2000元/头以上。当前仔猪价格为76.00元/公斤，同比上涨282.29%，环比归落1.03%。仔猪价格归落探底，说明养殖户补栏踊跃性被高价格有所压制，但仔猪供赠仍严重不足。由于母猪短缺和后市涨价预期，仔猪价格涨幅显然大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润显著拉开。生猪配合料价格为2.79元/公斤，环比归落0.71%。
当前，生猪均价小幅下跌，山东省畜牧兽医局以为，行政调控、大猪出栏是主要缘故。短期而言，存储冻猪肉的绿澍投放将在一定程度压制猪价上举动力，降低养殖户对节前高价的预期。判断节前市场或将迎来一波出栏高峰，叠加存储肉的释放，短期猪价或将维持颠簸走势。
后市来看，短期扰动难以改变供赠短缺局面，供需矛盾有望支撤薯价维持高位。随着冬至、元旦和春节等节日降临，猪肉消费需求逐渐步入旺季，加之北方雨雪天气影响生猪调运，屠宰企业增添备货。但今年腌腊活动受高价格影响规模较往年小，同时在中央经济工作会议首提“稳猪价”的背景下，猪价过快上涨时国家出手调控有望常态化，抑制猪价持续性冲高，预计猪价集体增幅有限。
