温度要在15-25℃之间的温度气候，年降雨量必须达到1500-2000毫米，且降雨时间必须符合咖啡树的开花周期，还要有排水性好的含有火山灰质的肥沃土壤，阳光要适宜，要配合种植遮阳树，理想的海拔是500-2000米。咖啡树喜欢白天温和不热的气温，和2小时以下的直接日照，晚上最好保持温度在10℃左右。
一、咖啡树的生长习性
咖啡树喜欢白天温和不热的气温，和2小时以下的直接日照，所以要是没有下午阵雨和雾不足的话，当地的农民必须在咖啡园里种很多高的树来遮荫，到了晚上希望摄氏度在10度左右，但是温度不太低的环境，过于温暖的话咖啡浆果就会发育得太快，小而浓的优质硬咖啡豆就会结不出，冷到结霜又会被冻死。
二、咖啡树的栽培条件
1、咖啡树最理想的栽培条件是温度在15-25℃之间的温度气候，年降雨量必须达到1500-2000毫米，同时降雨时间必须符合咖啡树的开花周期。当然，除季节雨量的配合外，还要排水性好的含有火山灰质的肥沃土壤。
2、另外，尽管阳光是咖啡生长和结果不可或缺的因素，但太强的阳光会抑制咖啡树的生长，因此各产地通常配合种植遮阳树。
3、最理想的海拔是500-2000米。由此可见，种植高品质咖啡的条件相当严格，无论是阳光、雨量、土壤、气温还是咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响咖啡本身的品质。
三、咖啡树的栽培历史
1、事实上，在公元525年，阿拉伯人开始种咖啡，阿拉伯地区也开始咀嚼炒的咖啡豆。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆卖给了也门，也门人第一次把咖啡豆做成饮料。15世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，很快就进入美国。到18世纪，全球热带和亚热带地区已广泛种植咖啡，成为世界三大饮料之一。
2、咖啡每年的销售量跃居三大饮料的首位，是可可的3倍，是茶的4倍。世界上种咖啡的历史已经有2000多年了。
3、中国种植咖啡只有几百年的经历，1884年台湾省开始引进咖啡，20世纪初华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植，之后南方热带和亚热带各省区陆续开始种植咖啡。种植时间虽短，但中国海南和云南咖啡质量优良，具有独特的魅力，在国际上享有盛誉，一些外国商人低价购买后，经过加工销往国际市场，成为价值高的世界一流饮料，尤其是云南种植的小咖啡，云南昼夜温差大，有利于其内含物质的积累，味道浓厚而不苦，香味强烈，含油多，有果味
