The Beginning
荔枝蜜真假情况和其他蜂蜜一样普遍，在购买时一定要从多个方面来综合鉴别，切勿轻易相信商家更不能贪图便宜而买异常廉价的荔枝蜜。荔枝蜜的颜色多为琥珀色，味道有荔枝花特有的花香，香香馥郁，并有适度的甜味和自然的蜜味，荔枝蜜因葡萄糖含量高而容易结晶，结晶后颗粒松软且有黏度。
一、颜色鉴别
荔枝蜜的颜色多为琥珀色，质地粘稠、透明、有光泽，而假荔枝蜜的颜色多来自糖浆和色素，其中颜色来自糖浆时显得暗淡，用色素混合时显得特别光彩，实际上假荔枝蜜无论怎样伪造都不能产生真荔枝蜜的自然光泽。
二、气味鉴别
荔枝蜜有荔枝花特有的花香，香香馥郁，令人愉快。假荔枝蜜完全没有荔枝花的香味，香味不自然，也许有刺鼻的香味。假荔枝蜜的香味多来自香精，用香精调制自然的香味是很困难的。假荔枝蜜可能有浓厚的糖浆味。
三、口感鉴别
荔枝蜜的味道甜美清洁，有点酸味，味道清爽自然愉快的荔枝花香味，简单来说，荔枝蜜有适度的甜味和自然的蜜味，而假荔枝蜜往往只有简单的甜味，有些假荔枝蜜喝在嘴里的感觉像是在喝高浓度的白糖水一样。
四、结晶鉴别
荔枝蜜因葡萄糖含量高而容易结晶，特别是在13~14℃的环境下荔枝蜜很快就能结晶，结晶后荔枝蜜多呈乳白色细粒状，荔枝蜜在任何条件下不能结晶都是假的，但能结晶的荔枝蜜也不一定是真的，另外真荔枝蜜结晶后颗粒松软且有黏度。
五、价格鉴定
荔枝蜜的价格一般在30~50元1斤，少数质量好的荔枝蜜也可以卖到60元以上，一些蜂农直销的荔枝蜜也可能在30元左右，但真正的荔枝蜜一般在30元以上，不可能便宜到十几元甚至几元一斤，实际上廉价是假荔枝蜜欺骗消费者的主要手段。
THE END
