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馒头包子用高筋粉。高筋面粉比较有活性且弹性很高,颜色为米白色,比较适合做包子、馒头,用高筋面粉蒸出来的包子、馒头口感十分劲道。低筋面粉没有很高的劲力,但是松软度很好,颜色偏白,适合做面包、蛋糕、饼干,烤制出来的口感非常松软。
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