养殖池应建在水源充足、水质好、排水方便、朝阳通风的地方。要选择体质结实、体表光滑、无病、活动能力强、规格整齐、大小基本一致的黄鳝苗。饲养时以动物性食物为中心，与蛋白质含量高的植物性饲料组合起来。黄鳝昼伏夜出，投饲应在傍晚进行。黄鳝贪婪耐饥饿，饲养要注意定量。水深要适当，注意疾病的预防和治疗。
一、池塘的条件
养殖池应建在水源充足、水质好、排水方便、朝阳通风的地方。池面积一般为5-30平方米，池深70-100厘米。池塘按东西建造，池底泥应适度松弛。在池高端挖入水口，在相对侧最低处留出排水口。进、排水口应覆盖防鱼网布。放苗前10-15天，每平方米的水面用生石灰150-200克或漂白粉10-15克，在化水池中洒出消毒，杀死有害病原菌。一般清池消毒7-10天后向池内注水，水深10-20厘米。鳗鱼适用于15-30℃的养殖环境，池中1/3的水面适当栽培凤眼莲、浮萍等水生植物，池边可种南瓜、扁豆等遮阴。
二、黄鳝苗放养
可以从原产地捕获自然繁殖的黄鳝苗，或者从可靠的黄鳝场购买黄鳝苗。选择体质结实、体表光滑、无病、活动能力强、规格整齐、大小基本一致的黄鳝苗。一般尾重最好是20-30克。投入每尾重30-50克的大规格黄鳝，成活率高，增重快。放养时间最好早春，一周内放置。放养量一般每平方米投入鳗鱼苗50-60尾。放养前用浓度为3%-4%的盐水或10毫克/公斤漂白粉浸泡消毒10-20分钟，放养时水温差不应过大。
三、喂食饲料
黄鳝以肉食性为中心的杂食性鱼类，喜欢虾、青蒿、蚌肉、蛹、蚯蚓、蚯蚓、家畜内脏等新鲜食物，饲养时以动物性食物为中心，与米糠、豆饼等蛋白质含量高的植物性饲料组合起来。黄鳝昼伏夜出，投饲应在傍晚进行。黄鳝贪婪耐饥饿，饲养要注意定量。一般来说，每天的喂食量约为黄鳝体重的5%-8%，饲料必须新鲜，投入食台，第二天上午吃完。黄鳝生长快，温度适当时应适当多投，勤投。
四、调节水质
养殖池的水深适当，一般以10-20厘米为宜，水体呈嫩绿色或浅褐色，水面无油膜。为了保证水质清新稳定，在高温季节和水质过浓的情况下，必须立即更换水，使肥料、活性、柔软、清爽。每10天在整个池塘里洒一次生石灰，每次667平方米的水面使用15-20公斤。每半个月可用光合细菌、芽孢杆菌等微生物制剂一次，调节水质。
五、疾病的预防和治疗
黄鳝疾病的预防主要是生态预防，药物的预防和治疗是辅助的。建池时要注意清池消毒，鱼苗放养前要洗消毒。喂食饲料应定点喂食，及时清除剩馀饵料。生产中使用的工具应定期消毒，每周2-3次。中草药含有大量的黄酮、生物碱、有机酸、免疫多糖等物质，可以增强机体免疫功能，预防鳗鱼疾病。因此，必须优先选择。对于毛细线虫病，可以用贯众、苏梗、苦楣树根皮等中草药合剂煎汁混合饲料进行喂食治疗。同时，在每个池中加入几只蟾蜍，利用其分泌物预防鳗鱼梅花斑病也很有效。
