The Beginning
判断大闸蟹是否假死：看眼睛是否会眨动，会眨动的是鲜活的。看是否吐泡泡，会吐泡泡就表示大闸蟹是活的。将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的。将捆绑着大闸蟹的绳子解开，看它是否会动，会动表示是活的。大闸蟹的雌蟹一般在每年的9月中下旬最肥，雄蟹则在每年公历的10月底到11月最肥。
一、如何判断大闸蟹假死
1、看吐泡泡
可以将大闸蟹放入盆中，然后加入适量的水，水量大概为没到大闸蟹嘴部为佳，若会吐泡泡就表示大闸蟹是活的。
2、看眼睛
被捆绑好的大闸蟹一动不动，无法判断是否为活的大闸蟹的话，可以用手指碰一碰大闸蟹的眼睛，看是否会眨动，会眨动的是鲜活的。
3、看蟹爪
蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的话，可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的。
4、看会不会爬
可以将大闸蟹放在盆中，然后将捆绑着大闸蟹的绳子解开，用手指轻轻推动一下，如果能活动则是活的。。
二、大闸蟹什么时候最肥
1、雌蟹：
（1）阳澄湖大闸蟹一般在每年的9月中下旬开湖，开湖之后的一个月期间内，都是最佳的吃雌蟹的时间，这时候的雌蟹最肥，蟹黄足而紧实。
（2）如果提前吃了，那么蟹黄并不饱满，蟹腿也比较柴，口感不好；如果吃的晚了，这时候雌蟹已经交配产卵，蟹黄变少，也不好吃了。
2、雄蟹：
在吃完雌蟹之后，就是吃雄蟹的最佳时期了，一般在每年公历的10月底到11月，这时候的雄蟹最香，蟹膏饱满。
THE END
