The Beginning
1、产地：龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇。2、茶种：龙井属于绿茶，在制作的过程中未经发酵，铁观音属于乌龙茶（青茶），介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵的茶类。
一、龙井茶和铁观音的区别
1、产地
（1）龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，根据产地可以细分为狮、龙、云、虎、梅；后来归三种，狮、龙、梅。其中狮指以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地；龙指翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带；梅指梅家坞。
（2）铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇。
2、茶种
（1）龙井属于绿茶，在制作的过程中未经发酵这一步骤。
（2）铁观音属于乌龙茶（青茶），介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵的茶类。
3、外形
（1）龙井茶叶外形扁平光滑挺直，苗锋尖削，芽长于叶子，颜色嫩绿，无绒毛，泡出来的茶汤嫩绿明亮，带有清香/嫩栗香（部分带有高火香），味道醇厚清爽，叶底嫩绿。
（2）铁观音条索卷曲，壮结沉重，色泽鲜艳，为砂绿色，叶子表面带有白霜，泡出来的茶汤颜色金黄，透彻明亮，味道醇厚干爽，入口回甘带有蜜味，叶底明亮光泽。
二、龙井茶叶分级
1、特级：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度不超过2.5cm。
2、一级：一芽一叶至一芽二叶初展，芽稍长于叶，芽叶长度不超过3cm。
3、二级：一芽一叶至一芽二叶，芽与叶等长，芽叶长度不超过3.5cm。
4、三级：一芽二叶至一芽三叶初展，叶长于芽，芽叶长度不超过4cm。
5、四级：一芽二叶至一芽三叶，叶长于芽，芽叶长度不超过4.5cm。
THE END
