The Beginning
新鲜淡菜的清洗方法
具体步骤：
1、用牙刷用力刷淡菜的表面，将淡菜表面大部分的海藻刷去。
2、有的淡菜表面附着且它贝类，可用刀刮去，在用水冲洗。
3、若淡菜肉的表面附着大量青苔，则需用手将这些青苔拔去，拔的时候要注意用力一点，但也不可太大，以免扯断。
4、将处理好的淡菜放入盆中，倒入清水，将淡菜完全淹没，放入盐浸泡一小时左右，然后再换清水，加盐浸泡，多继续几次换水以便让淡菜中的泥垢全吐出来，这样清洗干净了的淡菜就可用于烹饪了。
提醒：
1、若想将淡菜用来烧烤，可在完成上述的清洗步骤后，用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，然后直接冲洗淡菜肉。
2、若只想取淡菜肉，可将清洗好的淡菜放入开水中捞数分钟，待淡菜口都张开后，再一一挑出。
淡菜干的清洗方法
淡菜干是晾干的淡菜肉，它的清洗泡发方法如下：
1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。
2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。
3、淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。
4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次即可烹饪。
淡菜哪些部位不能吃
淡菜只要煮熟了就可以全部吃掉，如果想要口感更好，可以把淡菜肉中黑色的絮状物去掉，那个是它的排泄物。
淡菜中黑色的部分是它的肠胃，里面有淡菜吃进去还没消化或半消化的东西，这些东西可能不干净，也可能含有各种微生物和细菌，还可能含有泥沙，所以一定要清洗干净或摘掉。
THE END
