The Beginning
扁豆的功效和作用
扁豆别称：菜豆、架豆、去豆、芸豆、四季豆。扁豆，又称鹊豆、蛾眉豆、肉豆，为夏季餐桌必备蔬菜。扁豆营养丰富，香脆可口，烹调时注意要烹至熟透，否则会引起中毒。扁豆具有清暑解渴，健脾和胃之功效，扁豆一身都是宝，扁豆花可以祛暑，扁豆衣还有清热去湿的作用。扁豆的营养十分丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，扁豆衣尤其富含维生素B。扁豆中还含有一种可抑制免疫作用和激活肿瘤病人淋巴细胞分泌淋巴毒素的蛋白质物质——血球凝集素，具有消退肿瘤的效果。
孕妇能吃扁豆吗慎吃
准妈妈可以吃扁豆，但要注意食用方法：扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。扁豆种子烹调前，应提前一天左右使豆子充分涨发。
同类慎吃食物：
- 红薯/江米/西米/米粉/扁豆/
产妇能吃扁豆吗慎吃
产妇可以吃扁豆，烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。
同类慎吃食物：
- 荞麦/扁豆/西米/葛粉/米粉/
哺乳期能吃扁豆吗慎吃
产妇可以吃扁豆，但要注意食用方法：扁豆含有红血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。
同类慎吃食物：
- 薏苡仁/浮小麦/紫薯/芋艿/麦麸/
婴儿能吃扁豆吗不能吃
扁豆多吃可能会引起滞腹胀，因此扁豆不宜给宝宝多吃。腹胀及患病的宝宝最好不要食用。
同类不能吃食物：
- 醪糟/糯米/扁豆/莲实/汤圆/
THE END
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