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【茄子可以做什么菜】茄子家常菜做法大全

来源: 更新时间:2022-05-28 00:02:04
The Beginning

茄子可以做什么菜:红烧肉沫茄子

材料:茄子一至两个,猪肉一小块,小米椒四个,葱一根,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,老抽少许,生粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱一小勺子,白糖一小勺子。

做法:

1、茄子切条装在容器里面,加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟。

2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉,抓匀腌制十分钟。

3、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许,搅拌成一碗汁备用。

4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。

5、锅里放油稍微多一点,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,炸约不到一分钟,变软即可捞起来。

6、炸软的茄子捞起来备用。

7、锅里留油,下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。

9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。

茄子可以做什么菜

茄子可以做什么菜:蒜泥拌蒸茄条

材料:长茄子二个,大蒜适量,小米椒几个,香菜几根,油适量,盐适量,陈醋少许,白糖少许,白胡椒粉少许,生抽适量,芝麻油适量,熟白芝麻少许。

做法:

1、茄子用盐搓洗表面,然后洗净,切成长条。

2、锅里放冷水,把茄子隔水蒸熟, 时间一般10-15分钟左右。

3、把大蒜和小米椒切碎。

4、蒸好的茄子取出,晾凉。

5、锅里倒一点油,把大蒜和小米椒放下去爆香,再放白糖、白胡椒粉、生抽,炒出香味。

6、然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入,加盐、少许陈醋,如果汤汁比较多,就开大火收汁,关火后淋上少许芝麻油。

7、把切碎的香菜放在茄子上,把料淋上茄子,撒上熟白芝麻即可。

茄子可以做什么菜

茄子可以做什么菜:凉拌茄子

材料:紫茄子2根,葱、姜、蒜少许,酱油生抽1勺,老抽少许,醋少许,味精少许,盐,油泼辣椒(可选),油,白糖小半勺。

做法:

1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条。

2、蒜捣碎,放在茄子上,再加入少许盐,一勺生抽,几滴老抽,小半勺白糖,少许味精。

3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁,调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香。

小贴士:茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好。

茄子可以做什么菜

茄子可以做什么菜:茄子鱼

材料:圆茄子2个,鸡蛋2个,海鲜酱油适量,醋适量,葱蒜末适量,大料1个,糖1小勺,盐适量。

做法:

1、圆茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的话中间再切一刀。

2、打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

3、放入油锅里,用中小火炸制两面金黄色,盛出

4、锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。

5、放醋、酱油翻炒片刻,再把炸过的茄子放进去翻炒均匀。

6、放入少量的水,如果有高汤放进去更好,放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀。

7、盖上盖子转小火炖五分钟,五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。

小贴士:

1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。

2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。

3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。

4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。

5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了。

茄子可以做什么菜

THE END

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