螺蛳粉的做法一
材料：米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳(水发)15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克、食盐1茶匙、卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、糖1茶匙。
做法：
1、备好材料。
2、米粉提前泡上四五个小时。
3、锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好。
4、煮个四五分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
5、干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。
6、卤水，清水煮开。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝。
8、最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可。
螺蛳粉的做法二
材料：酸笋50g、红油20g、酸醋20g、酸豆角萝卜干30g、卤水螺蛳汤包100g、木耳20g、腐竹花生30g、干米粉130g、上海青3颗、卤蛋1颗、豆腐泡3个。
做法：
1、打开好欢螺螺蛳粉，首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋，每一袋都别具匠心，外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋。
2、打开外包装，有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫，要数什么最甚，那么酸笋包首当其冲，其香而不腐，闻之健脾开胃，食之味美绝伦，再加上透亮的红油，香味浓郁的卤水，简直让人欲罢不能，花式配料，大袋装400g，每一袋都是满满的爱。
3、第一步，将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。
4、烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。
5、煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右。
6、将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的哈。
7、重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜、生菜和上海青。
8、将煮好的青菜，剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍)，酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮。
9、烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可，这家伙集成了所有精华，不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水，自己做还真难有这味(不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同样美味)。
10、豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味哦。
11、淋汁儿!欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里，表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的，汤底是用螺蛳精酿而成，没说螺蛳粉就不能有螺肉啊，这只能说是标配和高配之间的区别。
12、最后一步淋上红油。
螺蛳粉的做法三
材料：米粉(干)100克、花生米20克、酸笋20克、酸豆角20克、油炸豆腐皮20克、酱料1包、辣油10克、鸡毛菜20克。
做法：
1、螺蛳粉一包。
2、拆开，另准备鸡毛菜。
3、米粉可提前冷水浸泡1小时，或直接入锅煮开，换水再煮。
4、米粉将熟时滴入少许油，加入鸡毛菜。
5、煮好后装入碗，加入酸笋和酸豆角。
6、加入酱料包。
7、加入油炸好的花生米。
8、加入辣油。
9、拌匀就可以吃喽。
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