The Beginning
在家怎么做干锅虾：麻辣干锅虾
材料：鲜虾、干辣椒、花椒、豆豉、葱、姜、蒜、香菜、盐、生抽、糖、玫瑰露酒。
做法：
1、干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎。
2、姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎。
3、葱叶和香菜叶切大段。
4、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟。
5、买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
6、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽。
7、虾身变红盛出，锅洗净。
8、重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油。
9、另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒。
10、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味。
11、放葱白、香菜梗碎和干辣椒。
12、再次爆出香味后倒入煎好的虾。
13、加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀。
14、沿煲边烹入少许玫瑰露酒。
15、最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可。
在家怎么做干锅虾：芹香干锅虾
材料：鲜虾、洋葱、芹菜、盐、料酒。
做法：
1、虾去泥线，洗净沥水。
2、洋葱切小块，芹菜去叶，切小段。
3、锅中放适量油，将虾放入炸，至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的，捞出。
4、锅中余油爆香洋葱，小火炒香。
5、放入虾、适量盐，拌炒，放少许料酒拌炒入味。
6、放入芹菜段略炒即可。
在家怎么做干锅虾：干锅香辣虾
材料：鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法：
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
5、倒入适量生抽调味。
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
THE END
