酥肉好吃的做法一
材料：五花肉400g、盐适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量、鸡蛋1个、生抽适量、葱适量、味椒盐适量。
做法：
1、首先将猪五花肉切片，葱拍扁，切成段。
2、准备好猪五花肉，加半勺盐，少许白糖，淋入适量生抽、料酒、加两勺生粉、葱段，打入鸡蛋，拌匀，腌制二十分钟。
3、锅中准备大半锅油，烧至七成热，下入肉片，炸至金黄后，捞出。
4、将油温继续烧至八成热，再次将肉片下锅，炸至酥脆后捞出，装盘，最后撒上适量味椒盐调味，就可以享用啦。
酥肉好吃的做法二
材料：猪肋条肉(五花肉)500克、鸡蛋150克，玉米淀粉100克、盐10克、花椒10克、酱油15克、大葱15克、姜5克、胡椒粉5克。
做法：
1、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可)。
2、猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀。
3、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出。
4、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
酥肉好吃的做法三
材料：猪里脊肉300g、盐适量、八角适量、水淀粉适量、酱油适量、葱适量、姜适量、白糖适量、糯米酒适量。
做法：
1、首先将猪里脊肉切块，姜切片，葱白切段。
2、准备好猪里脊肉，加小半勺盐，少许白糖、淋入适量酱油、糯米酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅中倒入半锅油，烧至七成热，将猪里脊肉逐个下入油锅中，炸至焦黄后捞出。
4、将炸好的里脊肉倒入碗中，放入姜片、八角、葱段，加半勺盐，倒入适量清水。
5、在锅中倒入清水，将摆好盘的里脊肉隔水蒸十五分钟，即可出锅，最后夹出姜片、八角，就可以尽情享用。
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