杏仁牛轧糖的做法：奶香杏仁牛轧糖
材料：棉花糖300g、奶粉200g、大杏仁300g、黄油90g。
做法：
1、准备材料，分别称量。
2、杏仁倒进烤盘，预热烤箱170度，中上层上下火，烤6分钟，彻底放凉后对半切开，或者装进厚实的保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3、不粘锅中放进切块的黄油，小火加热至融化。
4、倒入棉花糖，继续小火煮至融化。
5、倒入奶粉，翻拌均匀，关火。
6、倒入杏仁，拌匀，如果感觉用木铲难以拌匀，可以戴上一次性手套来用手拌匀。
7、倒入大的不粘容器中，戴上一次性手套推开，压平即可。我用的是一个比较大的不粘平底锅，有方形的不粘烤盘之类的最好，或者倒在硅胶垫上面。
8、彻底放凉后倒出在案板上。
9、切块。
10、包上糖纸即可。
杏仁牛轧糖的做法：巧克力杏仁牛轧糖
材料：熟杏仁100g、熟腰果50g、可可粉50g、黑巧克力80g、奶粉100g、棉花糖200g、黄油35g。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、黑巧克力隔热水融化。
3、熟杏仁放入烤箱低温保温。
4、巧克力融化至细滑关火备用。
5、锅中加入黄油融化。
6、放入棉花糖。
7、小火融化棉花糖。
8、然后加入融化的巧克力。
9、再加入可可粉，奶粉拌均匀。
10、再加入熟杏仁，腰果。
11、混合均匀后关火，戴上手套揉压糖团。直到糖团不粘手。
12、把糖团放入模具中按压平整。
13、自然冷却后切成小块。
14、可包上糖纸保存。
杏仁牛轧糖的做法：抹茶杏仁牛轧糖
材料：白色棉花糖300克、宇治抹茶粉20克、大杏仁100克、安佳无盐黄油100克、全脂奶粉180克。
做法：
1、黄油放不沾锅小火融化。
2、加入棉花糖继续小火融化。
3、加入奶粉和抹茶粉。
4、拌成团。
5、加入大杏仁碎。
6、趁热倒入铺了硅油纸的模具内。
7、压紧，包上保鲜膜冷藏过夜。
8、取出回温。
9、再切块小块。
10、用糖纸包起来即可。
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