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牛肉不可以和什么一起吃 牛肉火锅配什么菜好吃

来源: 更新时间:2022-05-07 01:08:55
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冬季养生滋补,最少不了羊肉、狗肉、牛肉啊这些温补的食材,我就最喜欢吃牛肉了,但不知道这牛肉有没有什么不可以同吃的食物呢?

牛肉不可以和什么一起吃

暂无相克食物。

牛肉含有蛋白质、钾、磷、钙、烟酸、铁、镁、维生素A等营养物质,其成分常规并不含有毒物质,在饮食搭配上并无相克食物,而且央视315晚会上也曾对食物相克的说法进行过辟谣,发布任何食物相克说法都是谣言的预警,建议人们不要过度关注食物相克问题,容易影响饮食摄入的多样均衡性。

牛肉火锅配什么菜好吃

1、配一些性凉的菜

牛肉性平,富含蛋白质,做成火锅后燥性较强,如吃多容易感觉身体燥热上火,不易消化,建议配些性凉的菜一起吃,可降热去火,利于消化吸收。

常见的性凉蔬菜有:生菜、番茄、白萝卜、油菜、菠菜、冬瓜、藕、绿豆芽、海带、金针菇等。

2、干货菜

牛肉火锅吃的就是一股牛肉味,不能掩盖了牛肉的鲜香,因此放一些吸收汤汁的干货食物是最好的,这样能将牛肉的汤汁吸入其中,像红薯粉、方便面、木耳、香菇、腐竹、千张、豆腐皮、白粉条等就不错,好吃营养又吸汤。

3、其他荤菜

牛肉火锅除了有羊肉外,配以其他荤菜也是非常好吃的,还可为身体补充更多的营养物质,如:鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、鱼丸、虾丸、鸡蛋等。

牛肉怎么吃肉嫩

1、加点料

很多人炒牛肉都比较难嚼,肉质干柴生硬,但如果将牛肉切片,加入一点嫩肉粉/生粉/淀粉/蛋清等材料腌制后,再下锅炒制,不仅更入味好吃,还会让肉质变得鲜嫩爽滑,因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解,同时淀粉中的碱物质还可破坏牛肉肌肉纤维,使水分更多的渗入牛肉内,锁住肉内的水份,从而补偿因加热引起的失水变老现象。

2、敲打牛肉

吃过稍微高级一点的牛排就知道,一块牛排在烹饪前需要经过一番敲打才行,一般是用专门的肉锤或刀背进行敲打,将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂,这样牙齿咬到牛肉的时候就更容易咬断,品尝起来感觉肉变得松软有弹性、爽口嫩滑。

3、选肉刀工有讲究

一般味道好的牛肉要数牛里脊部位的嫩肉,吃起来肉质软嫩,切肉时要注意按照肉的竖直纹理来切,肉片呈井字状的纹理即为肉能好咬的刀法。

牛肉什么人群不宜吃

吃牛肉的时候在搭配上面虽然没有过多的讲究,但需要注意以下人群不宜吃:

1、过敏忌食

牛肉含有的蛋白质含量较高,对于蛋白质过敏的人群是不宜吃牛肉的,以免诱发过敏症状。

2、肝肾疾病者

100克牛肉中含有17.8克蛋白质,这对于有肝肾疾病的人群来说,要消化掉这些高蛋白的牛肉是非常困难的,一不小心可能增加肝肾负担,加重病情,因此肝肾疾病者不宜吃牛肉。

3、肠胃消化不佳者

牛肉属于较难消化的肉质,对于本身肠胃消化不佳的老人、小孩、以及患有腹胀、消化不良、便秘等情况的人群都是禁忌食物,吃多容易加重身体不适。

THE END

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