The Beginning
芡实是一种营养价值很高的食物，平时适当地吃一些有助于身体的健康，那芡实在煮之前需要泡吗？
芡实需要泡吗
视情况而定。
如果是新鲜的芡实，因为其中水分含量较多，口感质地比较脆嫩，所以是不需要经过浸泡的，可以直接用来烹饪。
但目前市面上比较多的还是干燥的芡实，这类芡实中水分含量极少，质地很硬，水分很难进入到里面，所以在烹饪之前建议最好是将其先经过浸泡，这样会更容易被煮熟、煮烂一些，也会更有利于人体的消化吸收。
芡实需要泡多久
1-2个小时左右。
芡实的质地比较硬，而且其外皮十分致密，水分很难进入到里面，里面所含的营养成分也很难溶解出来，所以需要先将芡实泡胀，至其吸饱水分，一般浸泡的时间大约为1-2个小时左右。
如果赶时间的话也可以用热水来浸泡芡实，这样芡实的吸水速度会更快一些，一般只需要泡30分钟左右就可以了。
带硬壳的芡实怎么煮
1、煮粥或煮汤：如果不想剥壳的话，那么可以将带硬壳的芡实直接用来煮粥或者煲汤，因为煮粥或煲汤的时间较长，这样芡实在煮的过程中也能够被彻底煮烂，吃起来也更容易被人体消化吸收。
2、打粉：现在比较流行的一种食用方式还可以将带硬壳的芡实直接打成粉末，再用芡实粉来冲水、泡成糊吃，也是比较好的一种食用方法。
带壳的芡实为什么这么苦
视情况而定。
正常情况下，芡实表面的壳是会带有一定的苦味，如果接受不了苦味的话，建议可以将壳去掉之后再吃，或者也可以在里面加入一些冰糖来进行调味，这样吃起来口感会更好一些。
但这种苦味一般不大，且具有苦中回甘的特点，如果芡实苦味比较重而且感觉不太正常的话，那么考虑可能是因为滋生了细菌发生了变质的情况，对于这种情况下的芡实来说就不建议再继续食用了。
THE END
