黄豆芽，是黄豆、绿豆在无光无土和适宜的温度、湿度下，培育出来的嫩芽，是我国古老的传统食品。它不仅营养丰富，而且吃了对身体有非常多的好处。那么黄豆芽怎么做好吃呢？
黄豆芽怎么做好吃
豆芽拌洋葱
原料：黄豆芽200克，洋葱500克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。
做法：
1、把黄豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分。
2、洋葱洗净切成块，与黄豆芽一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。
功效：具有行气洁血，通窍健脑的功效。
黄豆芽榨菜汤
原料：黄豆芽500克，榨菜140克，植物油、味精、小葱各适量。
做法：
1、豆芽去根后洗净沥干。
2、锅中加水烧开，倒进豆芽煮2分钟后捞起沥干，锅里另加适量水烧开，放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可闻到榨菜的咸味后，倒入植物油和小葱，最后加味精调味即可。
功效：具有清热解毒，利尿除湿的功效。
海带豆芽汤
原料：黄豆芽200克，海带100克，猪瘦肉50克，姜5克，葱10克，盐5克。
做法：
1、把黄豆芽洗净，去须根。
2、海带洗净，切丝。
3、猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块。
4、姜拍松，葱切段。
5、把猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升水。
6、把炖锅置武火上烧沸，再加入黄豆芽、海带，用文火炖煮50分钟加盐即成。
功效：具有祛风湿、降血压的功效。
脆嫩豆芽
原料：黄豆芽300克，葱、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。
做法：
1、黄豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。
2、锅内做水，水开后关火，快速将水倒入黄豆芽盆中。
3、用筷子拔匀，让黄豆芽均匀受热即可。
4、烫好的黄豆芽过凉水控干后加入木耳，加糖、醋、盐调味。将葱切丝撒在黄豆芽上。
5、干辣椒切断撒在葱丝上。锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。
6、辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。
功效：具有防老化、延缓衰老的功效。
黄豆芽有什么营养价值
研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。因此，黄豆芽的营养价值与黄豆相比较毫不逊色，甚至比黄豆更高，对人体极为有益。此外，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃黄豆芽，可以美容瘦身。
黄豆芽饮食宜忌
1、大多数人都可以食用黄豆芽，尤其适宜脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。
2、食用黄豆芽时，应避免与猪肝同食，因为豆芽中富含维生素C，而猪肝中含有铜。若二者同食，铜会加速维生素C的氧化，使营养损失。
黄豆芽选购储存
1、选购黄豆芽时，应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽，而不要购买无根须或根须不发达，芽体较正常豆芽长且粗壮，芽体较脆，掰开后有水冒出的豆芽。
2、储存黄豆芽时，可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂，不宜隔夜，最好当天买来当天食用。
