绿豆汤味道甘甜，冰镇后十分好喝，但很多人不知道绿豆汤是什么性质的，那绿豆汤属于碱性还是酸性？绿豆汤属于寒凉食物吗？
绿豆汤属于碱性还是酸性
碱性。
很多人对食物的酸碱性质都比较模糊，可能会认为柠檬味道酸就是酸性的，但其实不然，食物的酸碱性质并不是光靠味觉就能判定的，主要是由食物中含有的无机盐性质来决定。
无机盐也称矿物质，食物的酸碱性主要是取决于食物中所含矿物质的种类以及含量多少的比率，例如钾、钠、钙、镁、铁进入人体后呈碱性反应，而磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性反应。
而绿豆中矿物质含量丰富，主要含有的是钙、铁、磷，其中的碱性物质更多，由此可见绿豆汤属于碱性。
绿豆汤属于寒凉食物吗
属于。
绿豆肉平，皮寒，而在绿豆汤中发挥主要作用的就是绿豆皮，因此绿豆汤属于寒凉的食物，尤其是夏天的时候很多人喜欢将绿豆汤冰镇，这个时候绿豆汤的会更加寒凉。
因此对于一些本身体质较为虚弱、寒凉以及胃肠功能较弱的人来说，最好要少喝或者不喝绿豆汤会比较好，由于绿豆汤的寒凉较重，即使身体健康的人也不适合天天喝，建议一周喝2-3次即可。
绿豆汤是红色的还是绿色的
一般为绿色。
正常情况下，大部分人煮出来的绿豆汤都是呈绿色的，但也有一部分人煮完绿豆汤之后发现汤色呈红色，实际上这是不正常的。
一方面是因为绿豆表皮部分溶出的酚类物质在放置之后，与氧气的作用后发生氧化聚合反应，导致绿豆汤颜色变红。
另一方面也可能是由于使用的器具原因，如果熬煮绿豆汤时时使用的是铁锅，那绿豆皮中的类黄酮和与铁锅中的金属离子发生作用，从而导致绿豆汤变色。
绿豆汤煮成红色能喝吗
能。
绿豆汤之所以会煮成红色主要是因为氧化以及使用铁锅的原因，并不是因为绿豆汤变质所导致的，因此这个时候的绿豆汤是可以喝的，食用后不会对人体造成很大影响。
但一般煮成绿色的绿豆汤清热去火等功效会更好，红色的绿豆汤中的营养成分遭到破坏，营养价值以及功效都会有一定程度的降低，建议在熬煮的时候最好使用砂锅。
TAG:绿豆汤属于碱性还是酸性 绿豆汤属于寒凉食物吗 饮食指南 绿豆汤
