The Beginning
干大枣变黑了还能吃吗
干枣肉发黑是鲜枣烘干时温度高或烤的时间长烤熟后糖化了,只要不是太过黑以致发苦都是可以继续食用的。
此外干大枣如果放置时间过长会变成黑红色，如果吃起来没有其它异味是不影响食用的，如果果肉已经完全变黑了，味道已经开始变苦，则不建议再继续食用。
干大枣的选购技巧
1、看手感,捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好。
2、看形状,优质红枣的果形短壮圆整,颗粒大小均匀,皮薄,皱纹少而浅。
3、掰开枣肉,肉色淡黄的为佳。
4、尝尝味道,食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
5、新鲜的干枣,枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣,枣柄容易脱落。
干大枣的正确保存方法
1、用30一40克盐，炒后研成粉末状，分层撒到500克红枣上，然后封好密封，红枣就不会坏掉。如果红枣量多，应按比例增加盐的量。
2、因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气，应该红枣用开水浸泡一下，烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来晒干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的缸子里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用。
3、回先将红枣暴晒几天，再将食盐炒热放凉，按照一层枣一层盐的顺序装入罐子里，最后密封。数量比例以每千克红枣40克盐为宜。这样存放即使到了夏天红枣也不会生虫或霉变。
THE END
