The Beginning
馒头是用面粉和酵母粉为原料制成的一种主食，在北方家庭中很常见，几乎家家户户都会蒸馒头，但是也有人不清楚，馒头用冷水还是热水蒸，一起来看看吧！
馒头用冷水还是热水蒸
无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：
1.冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。
2.冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。
蒸馒头一般蒸多少分钟
看馒头的大小来决定：
1.一些人买的是包装的奶香小馒头，个头非常小，只有两个拇指大，这种一般在水开之后蒸10分钟就行了。
2.一般家里自己蒸的馒头，个头一般偏小，通常在1-2两之间，只需要在水烧开之后蒸10-15分钟就行了。
2.但是如果是馒头店的大馒头，重量在3-4两左右，要想蒸熟、蒸发，一般需要在水烧开之后蒸至少30分钟，然后打开锅盖再蒸3-4分钟才能关火。
小提示：可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸馒头一直用大火吗
不需要一直用大火。
蒸馒头一般最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最好不要立即打开锅盖，再闷5分钟左右，馒头吃起来会更加香软。
酵母用热水还是凉水
不用凉水，也不要用非常热的水，用温水最好。
酵母是一种具有发酵功效活性菌，酵母的活性受温度影响很大，所以溶化酵母或者在和面的时候，需要用温水，温度太低会影响发酵效果，温度太高容易降低酵母的活性。
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