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小笼包和面的比例是多少

来源: 更新时间:2022-12-09 00:02:28
The Beginning

小笼包和面的比例是多少?

小笼包的和面比例:

面粉比水比酵母为100:55(60):1.5

具体做法:

1、将面粉倒入盆中。

2、加入少许白糖,如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖,省去此步骤。

3、加入合适比例的酵母粉。

4、再倒入适量的温水。

5、和面粉,需要不断地揉压。

6、揉至面团表面光滑则放置一旁醒面。

7、醒面的时间依据温度而定,夏短冬长,醒好后在案板上撒上面粉。

8、将醒好的面团放在案板上搓成条状。

9、切成适合大小的小块,面团便完成了。

小笼包和面的比例是多少

羊肉小笼包的做法

【原材料】:

面粉、生抽、花椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋清、洋葱、葱花、姜末、酵母、温水、羊肉。

【制作步骤】:

1:首先准备面粉800克、酵母8克放在面盆中,倒上温水450毫升揉成一个偏软的面团,盖上盖子发至2倍大。

2:准备一块羊肉剁成肉馅,再切一点葱花、姜末、洋葱都剁碎放在肉馅里面,在肉馅里面加上适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、熟油搅拌均匀,这样我们的羊肉馅就调好了。

3:面团发酵好后,放在案板上稍微揉一下排除里面的气体,搓成长条切成一样大的剂子,把切好的面剂子擀成一个薄面皮,将羊肉馅包在里面。

4:在篦子上面刷上一层食用油,将小笼包放进去(要记得是热水上锅啊)开大火蒸18分钟,时间到了不要着急出锅,关火焖3分钟出锅即可。

小笼包和面的比例是多少

THE END

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