The Beginning
红糖糍粑里的糯米要泡多久?
用圆糯米，可与泡一晚上。
一般至少是4个小时以上。
先把糯米用清水浸泡一夜，这样可以有更好的口感，接着再把浸泡好的糯米放到电饭煲里煮熟。把煮熟的糯米倒进一个盆里。
用擀面杖反复的打磨糯米，直到变成粘稠的糊状为止，然后往菜板上撒一些黄豆粉，把糯米糊揉搓成小团放到菜板上，把用黄豆粉均匀的把糯米粉包裹住，这样糍粑团就做好了。
糯米粉有哪些种类?
1、水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。
工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。
2、熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。
粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。
3、糯米粉食品
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来。所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。
红糖糍粑的红糖汁怎么熬?
1、把红糖和清水放入不粘锅中小火加热
2、期间不断的搅拌
3、直到红糖和水完全融合，成浓稠的红糖汁即可
THE END
