做的凉皮易碎是何原因
1、这个在凉皮制作中是属于断裂的范畴,整个凉皮不筋道,没弹性,不透亮,不耐储存,毫无品质可言,主要原因是浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位所致。2、兑浆,在沉淀之后,制作之前,它是距离凉皮制作最近的一道工序,因此对凉皮...
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