剁辣椒的做法
剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。...
红尖椒洗净，控干水分。||辣椒切掉蒂部，切条状，再切成粒。||准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。||将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。...
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剁辣椒的做法（剁辣椒的做法及配方）
