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1、牛奶浓度太低会导致姜撞奶不凝固，可以选择质地浓稠的水牛奶或者全脂纯牛奶来制作;2、姜汁和牛奶的温度要保持在70-80℃，不能太高也不能太低，否则也会不凝固;3、制作时姜汁不能太少，建议加两勺姜汁，...

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1、主料：牛奶200ml。 2、辅料：姜汁15ml。 3、调料：红糖20g。 4、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。 5、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。 6、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲...

1、姜汁中含有生姜蛋白酶，而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇上牛奶，其中的生姜蛋白酶会水解牛奶中的κ-酪蛋白，随后在钙离子的参与下，在酪蛋白胶粒间形成化学键，从而使得牛奶发生凝固。2、姜去皮切块，放榨汁机榨...