肥肠洗净放锅中，加料酒、白酒煮5分钟，捞出洗干净。||将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切块。||杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。||油温烧至7成热，加肥肠炸至微干，捞出。||留底油，放葱姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥...

干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。...

肥肠洗净放入锅中，加入料酒，白酒煮5分钟，捞出再次洗净。||将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。||油烧热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。||锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽，盐，白糖翻...