怎么看肉嫩不嫩
1、嫩肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老牛肉肉色深红,肉质较粗。2、新鲜的肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,烹饪时应横切...
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