熬的糖色为什么发苦
今天在做红烧肉的时候炒了一些糖色，但不知道为什么我炒出来的糖色是苦的，那糖色炒苦了怎么补救？为什么会发苦呢，下面一起来看看吧！...
1、把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦2、糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。3、此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐...
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