The Beginning
市面上经常会有将红薯粉冒充葛根粉的情况，很多人就会有疑问两者都是营养价值很高的食品，那葛根粉与红薯粉的区别是什么呢？
来源不同
葛根粉：既是一种中药，也可以作为食用，它是豆科植物野葛或甘葛的块根经水磨澄取的淀粉物质。
红薯粉：也叫地瓜粉，有一定的药用价值，但多作为食用，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。
外观差别
两者外观十分相似，但也略有不同。
葛根粉：市面上常见的葛根粉有颗粒状的，也有细粉，葛根粉颗粒棱角分明，用手捏不易碎成粉末；用水调匀后，葛根粉一般可完全溶化，无明显的小颗粒。
红薯粉：一般红薯粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，红薯粉颗粒较为圆滑，棱角较少，用手捏易碎成粉末状；用水调匀后，红薯粉依然可见较多小颗粒。
气味差别
两者气味有所差别，但一般难以辨别。
葛根粉：将葛根粉放在鼻下，可闻到葛根独有的植物清香，味道比较像人参味。
红薯粉：红薯粉闻起来会有红薯的气味，但是由于制作工艺的原因，有些红薯粉不一定可以闻得到红薯味。
功效不同
葛根粉：味甘，性凉，具有解热除烦，生津止渴等功效，常用于治疗烦热、口渴、醉酒、咽喉肿痛等症。
红薯粉：多作为食用，也有一定的药用价值，有降火、通常排便等功效，可以辅助治疗便秘、上火等症。
营养成分不同
葛根粉：含有植物雌激素、黄酮类化合物、葛根素、氨基酸、蛋白质、糖、钙、铁、硒等多种人体所需的营养元素。
红薯粉：含有丰富的淀粉、膳食、纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等营养物质。
价格不同
葛根粉：葛根粉价格较高，一般市面上的葛根粉价格在几十元到上百元不等，野生葛根粉价格更高。
红薯粉：因其原材料较多见，所以相对价格较低，一般市面上的红薯粉价格在十几元左右。
THE END
