金银花是一种具有清热解毒作用的中药材，其花朵颜色本身是有黄有白，但用其泡水喝颜色有时会变绿，不知道这是什么原因导致的呢？
金银花的花朵为什么会变色
1、鲜花生长期变色
金银花在生长期开放的时候是白色的，过了几天就变成了橙黄色，这是花朵本身含有的花青素等植物色素决定的花的颜色，经过光照以及花朵完全成熟后，所呈现的颜色就是金银花品种应具备的色泽，是植物在生长期间的正常现象。
2、干花泡茶变色
将金银花晒干后泡水喝，其成分中含有绿原酸，这种物质暴露于空气中，容易氧化，然后产生变色现象，导致原本黄色的金银花泡出绿色的情况，这也是会出现变色的情况，这也是正常现象，如同苹果、土豆、茄子切开后放久了会发生褐色氧化反应是同一原理。
金银花泡水变绿有毒吗
根据情况决定。
1、金银花在热水中泡的时间过久，其中的绿原酸等物质在水中充分溶解、氧化，进而导致茶水颜色变绿，一般超过2小时后会开始慢慢出现这种情况，而且水的颜色会随着时间变化，泡的时间越久，颜色越深，但长时间的放置也会让金银花滋生大量的细菌等有害微生物，如茶水变色有异味、浑浊等情况下就不要再喝了，可能含有细菌毒素，继续食用对健康有害。
2、但若是金银花刚泡不久就变成了淡绿色，可能是由于金银花不同花期，颜色为淡绿色的花泡出来的绿色茶水，这是正常现象，饮用无毒，可起到清热去火，抗菌消炎等作用，是可以放心喝的。
金银花泡水后成墨绿色能喝吗
不能喝。
金银花泡水后正常的颜色有淡绿色、淡黄色、深黄色等颜色，如果出现墨绿色的现象，一是金银花泡的时间过长，导致茶水逐渐氧化变色；二是金银花腐败变质了，导致泡水颜色变深，面对这种墨绿色的金银花茶水，要尽快倒掉，以免误食引起食物中毒的现象。
什么颜色的金银花好
以青白色为佳。
金银花一名出自于《本草纲目》，由于初开时为白色，后转为黄色，因此而得名，一般新鲜的金银花以青白色为佳，因为金银花在青白色时尚未完全开放，可以最大程度的保留其芳香气味以及有效药物成分；而当金银花变成黄色时，金银花多已经完全开放，其中的药物含量会降低，所以挑选金银花时建议选择青白色的。
日常挑选金银花泡茶的话，还可参考以下几点：
1、闻气味
质量好的金银花闻起来会有比较浓烈的香味，气味十分自然；若是金银花闻起来气味浓烈，但是不自然，甚至有些刺鼻的话，则多表示是用硫磺熏过的，质量较差。
2、掂手感
质量好的金银花用手握起来会有一定的硬度，有一种顶手的感觉；而劣质的金银花则会有很多破损，或有许多杂质。
3、看汤色
质量好的金银花泡出来的水没有杂质，汤色多为清澈的黄绿色；而劣质的金银花溶水速度慢，有杂质，颜色不自然。
