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铁棍山药怎么选(铁棍山药怎么选又粉又糯的)

来源: 更新时间:2022-11-03 20:15:59
The Beginning

山药被历代医家推崇,认为久服能轻身,不饥,延年,并列为“上品”。在医家眼里,它有哪些常见的功效?

滋补强身

山药含18种氨基酸、10余种微量元素等多种矿物质,有补中益气、滋精固肾、健脾补虚、益心安神等作用,还能促进大脑分泌脱氢表雄酮,可辅助改善睡眠,愉悦心情。

保护血管

山药含有大量的黏蛋白,可以防止脂肪沉积在血管中,使血管保持弹性,预防动脉粥样硬化,也常被用于治疗高血压、糖尿病、冠心病、神经衰弱等病症。山药中的多巴胺,具有扩张血管,提高血液循环的功能,也能改善皮肤。

抗衰老

山药中含有DHEA(青春因子),可以改善衰老、疾病等造成的激素失调,加快受损组织的修复,对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

纤体减肥

山药营养价值高,但热量低,不易发胖,而且本身又富含纤维,食用后易产生饱腹感,进而控制食欲,是天然的纤体美食。

抗肿瘤

山药富含多糖,可加强白细胞的吞噬作用,又能诱导产生干扰素,从而刺激调节免疫系统,增强抵御疾病的能力,辅助预防肿瘤。

但市面上的山药价格参差不齐,便宜的几块钱一斤,贵的二三十块一斤,都是山药,为何会有如此大的差异?原来不同品类的山药,有效成分的含量也大不相同,保健价值也相差甚远,尤以“铁棍山药”为佳。

铁棍山药怎么选

冬季是食补的季节,很多人都会购买“铁棍山药”,但很可能只是买了普通的“菜山药”,食补功效微乎其微!那么,我们应该鉴别真、假铁棍山药?

看外观

铁棍山药,粗细平均,一般直径1-2.5cm,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕;若直径较粗,表皮较润滑,颜色较浅,也无“锈斑”,一般都为普通的菜山药。

掂重量

大小相同的山药,较重的更好,但铁棍山药的单支重量一般不超过250g。如果太重,就有可能不是正宗的铁棍山药。

看肉质

铁棍山药折断时,其肉质较硬,粉性足,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。但普通山药往往肉质较脆,易折断,且用手一掐水分较多,粉性不足。

品口感

铁棍山药水分较少,多糖等较丰富,液汁较浓。因此,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。但是,铁棍山药也有不同的亚种。长期实验证明,不同地区的铁棍山药,其品质都会发生变异,药用保健功效也大不相同。只有怀庆府种植生长的铁棍山药才是正宗的铁棍山药。

哪种山药药用合适

“怀山药”、“淮山药”,估计很多人都弄不清楚,甚至有些人都不知道两者有差异。它们,有什么差异,哪个更适宜药用?

产地影响品质怀山药最佳

怀山药,是河南省焦作地区种植的山药;淮山药,其实是将怀山药移培至江苏、安微一带后,发展起来的新山药品种。但无论从药用还是营养价值上,淮山药都无法与怀山药比拟。

功能不同怀山药入药更佳

怀山药,可以是一种专门的药材,经常用于药膳;淮山药,更偏向于饮食或是菜肴。

药用价值不同怀山药更佳

怀山药的药用价值更高,滋补功效更强,也更适宜健体养生,也常用于心脑血管疾病、消化不良、体虚等症的治疗。相较而言,淮山药的药用价值要小一些。

THE END

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