西洋参是一种很常见补气药材，其营养价值较高，用起泡水喝对身体可起到一定的滋补作用，具体食用功效可表现为以下几方面。
补气滋阴
西洋参是名贵的中药材，在中医上被划分为补气药材，因此饮用西洋参泡的水后有很好的补气滋阴的作用，尤其适合一些阴虚内热、气虚火旺的人群食用，能起到很好的调节作用。
美容养颜
西洋参具有滋阴、补气的功效，气色不好的人群长期饮用西洋参泡的水可以调理脸色暗黄的情况，再加上西洋参含有大量的人参皂苷，具有很强的抗氧化性，有缓解皮肤衰老的作用，同时降低自由基对于皮肤的损伤。
改善睡眠
西洋参中含有多种微量元素，例如：人参皂苷、氨基酸等成分，饮用西洋参泡的水可以增强脑功能，调节中枢系统的平衡，加上其有滋阴补气的功效，对于阴虚内热、气虚火旺导致的失眠多梦，有很好的缓解作用，如长期饮用有很好的改善睡眠功效。
抗衰老
西洋参中含有人参皂苷，人参皂苷属于抗氧化物，有很强的抗击自由基的作用，可以增强超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，增强人体对自由基的抵抗力，经常喝西洋参泡水有延缓衰老的效果。
增强免疫力
西洋参是补气类中药材，饮用西洋参泡的水有一定的补气作用，可以促进气血旺盛，同时西洋参还有增强人体对于营养物质的吸收利用的功能，可促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，进而增强人体对病毒的抵抗力，故经常食用西洋参可提高机体免疫力，减少患病几率。
食用方式
1.搭配枸杞泡水喝
准备枸杞10克，西洋参10片；将西洋参放在水壶中，冲入500毫升作用的清水，煮开；在杯中放入10粒枸杞，冲入刚刚烧开的西洋参水，即可饮用。枸杞子味甘，性平，归肝经、肾经，食用有滋补肝肾，益精明目的作用，搭配西洋参泡水可益气补血、滋补肝肾，适宜用于：虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
2.搭配黄芪泡水喝
西洋参5克、黄芪5-8克，将西洋参和黄芪洗干净；沸水倒入准备好的药材中，加盖闷约5-10分钟，即可饮用。黄芪味甘，微温；归脾、肺经，有益卫固表，补气升阳，托毒生肌，利水消肿的功效，搭配西洋参泡水可起到养阴安神、清火益气的作用，适宜气虚乏力、食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，自汁盗汗，血虚萎黄，阴疽漫肿，气虚水肿，内热消渴人群服用。
3.搭配龙眼泡水喝
准备龙眼肉15克，西洋参3克，将龙眼肉、西洋参一同放入茶壶中；放入适量清水，开大火煮沸；然后转小火煮30分钟；将水倒出代茶饮用，最后连同龙眼肉、西洋参吃掉即可。龙眼味甘，性温，归心、脾经，食用有补心脾，益气血的功效，搭配西洋参泡水可补气养血、安神助眠，适宜用于惊悸失眠，面色萎黄，少气乏力之症。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：中阳衰微、胃有寒湿者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
