当归是我国传统的重要中药材，也可食用，当归有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫的功效。但是这当归怎么吃效果最好呢？
当归补血汤
食材：当归15g，黄芪10g，很早15g，鹌鹑蛋4颗。
做法：
1.红枣切开去核，当归、黄芪泡发，鹌鹑蛋放在锅中煮熟。
2.鹌鹑蛋冷却之后去壳，把除蛋之外的所有材料一起放在锅中，加适量水，大火烧开，转小火煮10分钟之后加入鹌鹑蛋，继续煮10分钟，熄火焖10分钟。即可食用。
功效：补血补气，利尿排毒，排脓敛疮等。
当归生姜羊肉汤
食材：当归、生姜各30克，羊肉500克，盐适量。
做法：
1.当归、生姜洗净切片；羊肉入沸水锅内焯水去血，捞出切条。
2.将羊肉、当归、生姜、水放人锅中，大火煮沸，改小火炖1.5小时至羊肉熟烂，加盐调味即可。
功效：养血散寒。用于血虚血癌寒凝所致的痛经等。
当归炖羊肉
食材：当归20g，羊肉100g，老姜适量。
做法：
1.羊肉，当归，老姜洗净之后全切片，备用。
2.羊肉在锅中焯水，去血气。
3.锅中放少量食用油，爆香姜片，放入羊肉和当归翻炒，炒至肉熟透后加适量清水后大火烧开，加入料酒之后转小火慢炖至羊肉软烂，加盐调味即可食用。
功效：当归甘温质润，既能补血活血又能调经，用于面色萎黄，眩晕心悸、血虚、月经不调、疼经、闭经等症的辅助治疗；还能消肿止痛，润肠通便。
当归鸡蛋
食材：当归9g，鸡蛋两个，红糖50g。
做法：当归煎水取汁，打入鸡蛋煮熟，加红糖调味即可食用。
食用时间：每次月经干净后服用一次，补血调经。
功效：主要用于妇女月经之后气血虚弱的滋补。
当归红糖煮鸡蛋
食材：当归鸡蛋2只当归9克
做法：将当归加水3碗，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋，煮汤至1碗即成。
用法：每日服2次，吃蛋，饮汤，方别在经期前3~4天和经期后食用。
功效：补气血，调经。适用于血滞气型闭经。对中风不省人事、口吐白沫、产后风瘫也有治疗效果。
