西洋参是一种很名贵的滋补药材，按照产地分成加拿大参与花旗参，两者虽然种类相同，但因为气候影响，花旗参的参面横纹比加拿大参更明显，西洋参的服用方法有炖，煮，蒸食，也可以切成片含化或者研成磨成细粉冲服，下面来看看西洋参的功效与作用及食用方法。
增强中枢神经系统
西洋参中含有大量皂苷，能有效增强中枢神经系统，常服西洋参能达到凝神静心，消除疲劳，增强记忆力的作用，适用于治疗失眠，烦躁，记忆力衰退和老年痴呆等症。
提高免疫力
西洋参是补气保健的首选药材，能够帮助促进血清蛋白，骨髓蛋白，器官蛋白合成，能有效提高机体免疫力，抑制体内癌细胞生长，起到预防癌症的效果。
促进血液活力
经常服用西洋参能够帮助降低血压凝固性，抑制血小板凝聚，防止动脉粥样硬化，并且还能促进红血球生长，增加血色素，起到促进血液活力的作用。
治疗糖尿病
西洋参对治疗糖尿病有一定的辅助作用，常服西洋参含片能够有效降低血糖，调节胰岛素分泌，帮助促进糖代谢和脂肪代谢。
保护心血管系统
西洋参还有调节血压的功效，口服西洋参含片，可以有效降低暂时性和永久性血压，经常感到心慌气短，气阴两虚的冠心病患者可以长期服用西洋参。同时西洋参还能起到抗心律失常，心肌缺血，心肌氧化，强化心肌收缩能力的作用。
减轻化疗引起的不良反应
癌症病人在接受放射性治疗和化疗的时候容易出现不适反应，这种情况下可以给病人含服一片西洋参含片，可以有效减轻化疗引起的不良反应，减轻胸腺，淋巴腺组织萎缩。
西洋参的食用方法
煮服：
将3克西洋参切片，放入砂锅中加水用文火煮10分钟左右，早上空腹将参片和参汤一同服用。
含化：
将西洋参用水蒸软后切成薄片，放在干净的小瓶内，每天早饭前和晚饭后含服2到4片。
炖服：
西洋参切片后，每天取两到五克，加适量水浸泡3到5小时，再放入蒸锅隔水炖20分钟到半个小时，每天早上早餐前半小时服用。
冲服：
将西洋参小火烘干后研磨成粉，每次取五克加入少量蜂蜜，用开水冲泡，放置五分钟后，可以分数次服用，最好是空腹饮用。
