The Beginning
1、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。
2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。
3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。
4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。
5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。
6、需要注意的是；气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。
THE END
