黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。黄鳝生殖季节约在5～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性，产卵后卵巢逐渐变为精巢。鳝鱼的身体是圆筒形，适合穴居生活，对进出洞穴，减少摩擦十分有利。
一、黄鳝的生活习性
1、黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少外出活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内也不会死亡。
2、黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，也不至于死亡。
3、黄鳝一般活动于春、夏、秋三季。喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中。到冬天深居洞中冬眠。春季，黄鳝经过一冬的潜伏，体力消耗过大，需要大量进食，所以春季是钓黄鳝的大好时期。夏季，气候炎热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下乘凉，也较易钓。秋季，黄鳝开始进洞，不易上钩。
4、黄鳝的身体是圆筒形的，适合穴居生活，有利于进出洞穴，减少摩擦。黄鳝真的有点隐士气度，没有特殊的攻击能力，没有强大的防御武器，唯一的技能是36计，逃为上计。没有胸鳍也没有腹鳍，背鳍和臀鳍也退化的只剩下一点皮褶，鳞片消失的肉眼看不见，但全身可以分泌出非常光滑的粘液，不小心可以从手中逃走。黄鳝粘液的主要功能是防止细菌、病原菌感染身体，阻止减少寄生动物植物的纠缠，有利于成长，油头滑面，有利于在泥中通行。
二、黄鳝的生殖季节
1、黄鳝生殖季节约为5~8月，其个体发育具有雌雄逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长35厘米以下的个体生殖腺均为卵巢）；产卵后卵巢逐渐成为精巢，体长36~48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等，属于雌雄同体动物。当年幼鱼只长到20厘米，2冬龄雌鱼达到成熟期，体长至少34厘米。最大个体可达70公分，重1.5公斤。2013年5月湖州捕了一条3.6斤，1.5米长的黄鳝。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。
2、黄鳝胚胎发育到第一次成熟为雌性，但从第二次成熟开始成为雄性。也就是说，黄鳝在一生中既是母亲也是父亲。这种阴阳转换过程，在生物学上称为性逆转。鱼经常用鳃呼吸，但黄鳝独特，鳃退化，喉表面的微细血管直接吸收空气，所以我们要使黄鳝鲜活，要保持潮湿，保管在阴凉处。
3、怀孕的黄鳝在被蒸煮等面临死亡威胁时，本能地抬起肚子，为保护自己的孩子做最后的努力。
