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鲍鱼几头是什么意思(鲍鱼几头啥意思)

来源: 更新时间:2022-08-24 01:55:27
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鲍鱼几头是指单位重量有几只鲍鱼。鲍鱼的等级按头、数计,每公斤(通称香港秤,约605克)有2头、3头、5头、10头、20头,头、数越少价格越高。如何选择好鲍鱼:鲍鱼壳颜色明亮,不能附着寄生物,鱼肉是米黄色、浅棕色,形状是椭圆形,没有破损,个头均匀,这样的鲍鱼好。好的鲍鱼肉质丰富,丰富,柔软有弹性。

一、鲍鱼几头的意思是什么

鲍鱼几头是指单位重量有几只鲍鱼。鲍鱼的等级按头、数计,每公斤(通称香港秤,约605克)有2头、3头、5头、10头、20头,头、数越少价格越高,所谓有钱难买两头鲍。目前,网鲍头数量最少,吉品鲍排在第2位,禾麻鲍体积最小,头数也最多,像古董珍品一样。

二、鲍鱼的挑选方法

1、看:从外观上看,鲍鱼壳颜色明亮,不能附着寄生物,鱼肉是米黄色、浅棕色,形状是椭圆形,没有破损,个头均匀,这样的鲍鱼好。

2、捏:用手捏一捏肉质,好的鲍鱼肉质丰富,丰富,柔软有弹性,活的鲍鱼一碰就收缩,僵硬的鲍鱼就是死了,不能吃了。

三、鲍鱼的做法大全

1、红烧鲍鱼

(1)材料:干紫鲍200克,老母鸡250克,净火腿25克,干贝10克,鱼翅汤100克,干贝汤10克,糖7.5克,精盐5克,酱油、料酒、淀粉、鸡油少。

(2)制作方法:

①用水制作干紫鲍鱼,加入鸡肉、火腿、干贝,用火煮3小时后取出鲍鱼,准备原汤。

②把鲍鱼放在花刀上,斜切成半厘米厚的片。

③将100克鲍鱼的原汤和鱼翅的汤、干贝汤一起放入双耳锅中,煮沸后放入鲍鱼片,煮10分钟,加入砂糖、精盐、酱油、料酒等调味料,用淀粉调成浓汁,出锅前加入少许鸡油即可。

2、蒸新鲜鲍鱼

(1)材料:鲍鱼8只,青椒2只,芹菜1只,生抽20毫升,食用油10毫升。

(2)做法:

①选择新鲜鲍鱼,取出鲍鱼肉,清洗干净。鲍鱼肉打花,头大的鲍鱼可以把鲍鱼肉片成片。

②青椒和芹菜洗净,切成珠子,加入生抽和食用油,混合调味汁,均匀加入鲍鱼。

③煮开水,放入鲍鱼,中火蒸约5分钟,熄火取出。

④宴会客人时,可以把蒸好的鲍鱼放在小盘子里,分餐食用。

3、蒜蓉蒸鲍鱼

(1)材料:鲍鱼6只,蒜1头,红椒半,葱花2根,料酒10毫升,生抽10毫升,鸡精少,植物油适量。

(2)做法:

①用刀沿着鲍鱼壳的周围放下鲍鱼肉,去掉里面的黑沙包,把鲍鱼壳的内外洗干净。

②把鲍鱼肉洗干净,用刀在鲍鱼肉面上交错打十字花刀,把鲍鱼肉放回壳里。

③红椒和葱切碎备用。大蒜切成最后,把一半的大蒜蓉放入热油锅中用小火炸到黄色捞出来。

④将剩下的大蒜和炒好的大蒜混合,加入料酒、生提取、鸡精和勺子油混合成大蒜汁。

⑤把鲍鱼放在盘子里,加入调好的蒜蓉汁,水开后在锅里蒸5分钟后取出来,在上面撒上青椒碎和洋葱,加入热油即可。

4、洋葱鲍鱼

(1)材料:鲍鱼、料酒、白醋、柠檬汁、姜蒜、蒸鱼酱油。

(2)做法:

①买回来的鲍鱼用刷子前后刷干净,在流水中冲刷,用剪刀挖出中间黑色的大块泥状部分。

②切花刀,喝点酒,几滴白醋和柠檬汁,没有也可以不加。然后撒上姜末、蒜末和蒸鱼酱油。

③水开后放入锅中用大火蒸3分钟,出锅,撒葱花,沾上响油即可。

THE END

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