1、材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。 2、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清...

在佛山南海三山新城的林岳吊丝丹笋号称“笋中之王”，林岳吊丝丹笋以细嫩、爽脆、无渣的绝佳口感著称，赏味期在5-9月的夏笋可谓是佛山夏日必吃美食。...

1、食材：新鲜竹笋、青椒、盐、味精、食用油。 2、新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦。 3、锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。 4、撒盐和味...

1、主料：竹笋、猪瘦肉、青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油。 2、竹笋开水煮上2分钟。 3、竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。 4、肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。 5、炒锅倒...

1、原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水。 2、把竹笋、青椒切成丝状，留备用。 3、葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。 4、切好的猪肉...

要想清除竹笋的涩味，可以用焯水的方法，将竹笋去壳，切除老硬部分，切片后放到加入少量食盐的沸水中焯一下，就不会有涩味了。还可以用浸泡的方法去除涩味，将竹笋剥壳清洗干净，切成两半后放到盆中，加入煮沸的淘米...

一、干竹笋放到温水中泡发后，放入锅中大火煮两小时，煮好后继续放入清水浸泡2-3天即可。二、干竹笋洗净，用热水浸泡15分钟，取出来切成小段，继续浸泡一天即可。三、干竹笋切成段状放到碗中，加入热水和小苏打...

将买回来的竹笋剥好清洗干净，切成两片，在锅中倒水加盐，水沸腾后将竹笋放进去煮熟，捞出来过一遍凉水防止氧化，最后放到筛子上，在太阳底下晒干。等竹笋片都晒干就可以了，晾晒的时候要注意白天的时候放在阳光下晾...

1、竹笋去壳焯水过凉，放到密封袋中码好倒入适量矿泉水，密封后放到冰箱冷冻，可以保存三个月左右;2、在缸里装上沙子将竹笋买进去，完全覆盖住后将缸口密封，能保存1-2个月;3、将新鲜竹笋扎起来用报纸包好，...

将新鲜竹笋外壳去掉，取出竹笋肉用清水清洗干净，沥干水分后切成块状或条状备用，在锅中烧水，烧开后晾凉，将竹笋放到干净无油的罐子里，加入凉开水，保证水没过竹笋，最后将罐子密封好放到阴凉通风的地方，一到两个...

笋尖是竹笋头部，也是竹笋中最精华、最为鲜嫩的部位。笋尖中营养价值丰富，做法有五花肉焖笋尖、鱼丸笋尖豆苗汤、芽菜炒笋尖等等。其中芽菜炒笋尖的做法非常简单，只需将笋尖浸泡后焯水切碎，瘦肉切丁拌匀后入锅翻炒...

用硫磺烟熏过或用焦亚硫酸钠浸泡加工过的竹笋有毒，这样的方法加工过的竹笋，看上去又白又嫩，保鲜持久，但有难闻的气味。这是二氧化硫超标的体现，食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等肠胃不适的情况，...

明笋，又称闽笋、明笋干，也是笋的一种，是新鲜的笋经过加工而成的。明笋主要是用清明前后的笋，经过煮、晒、烤等五个步骤制成的笋干。而竹笋则是竹的幼芽，未经人工后期加工的鲜笋。明笋需要用水泡发后进行烹饪，而...

夏天的竹笋叫鞭笋，上市时间约在六月到十月。竹笋自古被称为菜中珍品，味道鲜美，炎炎夏季，无论是凉拌还是爆炒，味道都好极了。竹笋含有丰富的植物蛋白，高纤维，脂肪含量、含糖量都很低，适量的吃可促进肠胃蠕动，...

竹笋和冬笋属于包含关系，竹笋是一个品种，而冬笋只是竹笋的一个种类，竹笋中还有春笋、秋笋。冬笋很容易辨别，一个冬笋比较小，大概二两左右，冬笋的外皮比较紧，并且外层是一层金黄色的皮，冬笋的底部又粗又短，春...

春笋并不是全是竹笋，竹笋的涵盖范围要更广泛一些，竹笋包括冬笋、春笋、毛笋。春笋是竹子的幼苗，春笋长大后就变成竹子，而竹笋也是指竹子的幼苗，所以笋都是代表竹子幼苗，而根据前面的季节不同，名称也就不同了。...

竹笋在晒干之前要先焯水，将竹笋切成片状或条状，下入沸水中煮5分钟，去除一些异味和杂质，将竹笋捞起后沥干水分，撒上一些盐腌制，再放在强烈的太阳底下晒3-5天左右，晒干后的竹笋用保鲜袋密封，放入冰箱中冷冻...

挑选野生的新鲜竹笋，洗净后切成长条状或者片状，先在沸水中煮5分钟，捞起后沥干水分，撒上一点食用盐，放置在阳光强烈，透气通风的地方，一般晒3天即可将水分蒸发掉，晒干后的春笋采用真空包装的方式，在冰箱中冷...

竹笋炒出来的味道比较苦，是因为竹笋含有大量的草酸。草酸不仅会使食物的味道发苦，食用后还会在体内形成难以溶解的草酸钙，长期积淀会影响身体健康。将竹笋用热水煮5分钟，或者在蒸锅中蒸20分钟，都能帮助竹笋中...

处理鲜竹笋先将竹笋从根部中心轴切成两半就可以看到笋皮，将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉。简单冲洗一下去皮的竹笋，切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，竹笋必须经过煮水处理避免...

竹笋在每年的十一月份到第二年的三月份可以挖。竹笋一般在霜降之后开始萌发笋芽，十一月份的竹笋大多还未出土，笋质非常的有嫩，是非常美味的一种食材。虽然竹笋好吃，但也不能过度采挖，否则会破坏竹根，影响竹子正...

竹笋冷冻时间较短是可以食用的，只是口感上较新鲜竹笋稍差一些;如果新鲜竹笋放入冰箱冷冻几个月不建议继续食用，冷冻的环境会让竹笋细胞死亡，解冻后会很快腐败，再食用没有任何的营养价值。竹笋最好放在冰箱中冷藏...

保存竹笋可以用塑料袋将它密封起来放置于家中阴凉、通风的地方，这样可保存一个月左右。或把竹笋放入高浓度的盐水中浸泡，这样可保存两个月左右。还可以将竹笋的外皮剥去并对半切开，放入锅中蒸至半熟后再取出通风保...

想要将新鲜的竹笋做成笋干要先剥去竹笋的外皮，再将它对半切开并切成细细的丝状，然后把竹笋放入沸腾的盐水中熬煮几分钟，再将它捞出来沥干并放在太阳下暴晒两三天即可。竹笋营养丰富，可以为我们提供植物蛋白、钙、...

泡竹笋需要先去除叶子，将竹笋放入锅中煮一个半小时，捞出后加水浸泡24小时，每3个小时换一次水即可;也可以用食盐涂抹在竹笋外部，腌制5-6个小时，然后清洗干净并加清水浸泡24小时，每6个小时换一次水即可...

保存鲜竹笋可以选择用干净的塑料袋将它密封起来，再放在家中阴凉的地方，这样可让竹笋保存三十五到四十五天。若竹笋有破损，就要将它剥开清洗干净，再切成两半并放入锅中蒸至五成熟，蒸好后放在通风的地方可保存十到...

竹笋可以搭配腊肉、酸菜、猪肉一起炒，炒竹笋腊肉要先把腊肉倒入锅中煸炒出油，再放入葱、姜、蒜等物炒香，然后依次将竹笋、青椒、蒜苗倒入锅中并用食盐调味即可。做竹笋酸菜啧要先把姜、蒜干辣椒爆香，然后依次放入...

干竹笋要放入水中浸泡二十四小时，我们要先把干竹笋放入沸腾的水中煮十五分钟，再取出切好并放入水分中浸泡二十四小时即可。也可以往清水中加入适量的小苏打再加热至70℃左右，然后把干竹笋放入其中浸泡四五个小时...

新鲜竹笋要冷水泡八个小时、盐水泡四到六个小时或热水泡三个小时以后才能食用。若在天气炎热时浸泡竹笋，就要注意定时给竹笋换水以免它变质，热水泡竹笋时同样要中途换水，用盐水泡好竹笋后还要记得将它放入水中洗净...

首先剥去竹笋的外皮，将竹笋清洗干净并拍扁，切成小段备用。锅中加入三大勺油，放入冰糖和竹笋小火翻炒，炒至竹笋变软，再加入生抽、老抽翻炒，盖上锅盖焖煮2分钟，然后开大火收汁，出锅前加入香油增香即可。...